Le problème
Pourquoi les recettes de grand-mère sont si difficiles à lire
Le cahier de recettes de votre grand-mère est un trésor de famille – mais souvent un trésor indéchiffrable. L'écriture est celle d'une autre époque : ronde, bâtarde ou cursive serrée, avec des pleins et déliés qui se confondent. L'encre a pâli, des taches de graisse couvrent la moitié de la page, et même quand vous parvenez à lire les mots, les instructions restent obscures. Les mesures anciennes – une livre de beurre, une once de sel, un verre de lait – ne correspondent plus à rien dans votre cuisine. Et certaines recettes ne donnent ni temps de cuisson ni température, parce que le four à bois n'avait pas de thermostat.
Écriture ancienne – ronde, bâtarde, cursive – des styles qu'on n'enseigne plus depuis des générations
Mesures oubliées : livre, once, chopine, poignée – impossibles à suivre sans conversion
Aucune température – les fours à bois n'avaient pas de thermostat
Des quantités approximatives – « un peu de », « suffisamment », « selon le goût »
Des taches de graisse et de farine qui masquent des mots entiers
La solution
L'IA lit la recette – vous la cuisinez
Transkribus utilise la reconnaissance d'écriture manuscrite (HTR) – une IA entraînée sur des millions d'échantillons d'écritures anciennes. Contrairement à l'OCR classique qui échoue sur les textes manuscrits, Transkribus comprend les ligatures, les abréviations et les particularités de chaque style d'écriture. Photographiez une page de recette avec votre téléphone ou téléchargez un scan – l'IA vous donne le texte lisible en quelques secondes. Vous pouvez enfin vous concentrer sur l'essentiel : retrouver le goût d'autrefois.
Une photo suffit – appareil photo du téléphone ou scan
L'IA reconnaît automatiquement les écritures anciennes françaises
Texte lisible en secondes, pas en heures
Copiez le texte, enregistrez en PDF ou partagez avec toute la famille
50 crédits gratuits par mois – largement suffisant pour quelques pages de recettes
Comprendre les mesures anciennes
Livre, once, poignée, verre – les mesures de nos aïeules
Même une fois l'écriture déchiffrée, un autre obstacle se présente : les mesures. Les recettes de famille utilisent des unités qui ont disparu de nos cuisines. Voici les conversions les plus courantes pour pouvoir cuisiner immédiatement.
1 livre – environ 489 g (la livre de Paris, la plus répandue dans les recettes)
1 once – environ 30 g
1 poignée – ce qui tient dans une main, à adapter selon l'ingrédient
1 verre – environ 20 cl (le verre à moutarde, la mesure de référence)
1 cuillère à bouche – l'ancêtre de la cuillère à soupe, environ 15 ml
Décrypter le langage des recettes
« Four doux », « un peu de » – quand la recette ne dit pas tout
Les recettes anciennes ne sont pas des modes d'emploi modernes. Elles supposent un savoir-faire qui allait de soi : la température du four se jugeait à la main, les quantités étaient affaire d'expérience, et certaines étapes n'étaient même pas mentionnées. Quelques clés pour interpréter ce langage implicite.
« Four doux » – environ 140-160 °C ; « four moyen » – environ 180 °C ; « four vif » – environ 220 °C et plus
« Un peu de », « selon le goût » – commencez par de petites quantités et ajustez
Des noms d'ingrédients qui ont changé – « fécule » pour amidon de maïs, « saindoux » au lieu de matière grasse
Des étapes implicites – « faites revenir » sans préciser la durée ni le niveau de feu
Questions fréquentes
Prêt à redonner vie aux recettes de famille ?
Créez un compte gratuit et déchiffrez votre première recette dès aujourd'hui. 50 crédits gratuits par mois – aucune carte bancaire requise. Découvrez aussi comment déchiffrer vos anciennes lettres.
50 crédits gratuits par mois – Aucune carte bancaire requise
200 M+Pages traitées
500 000+Utilisateurs
300+Modèles IA